凍干銀耳是怎樣制成的，用了什么“黑科技”？
隨著凍干技術(shù)的不斷發(fā)展和普及，越來越多的凍干制品流入市場(chǎng)，走入我們的日常生活。比如凍干果蔬、凍干零食等等，殊不知，銀耳也可以被凍干了。
我們先來了解一下關(guān)于凍干技術(shù)的相關(guān)知識(shí)，凍干FD是英文Freeze Dried的縮寫，也就是冷凍干燥的意思，是指將食品中的水分速凍成冰，并用高溫加熱使之可以升華為氣體，這樣食物中的水分被脫水干燥，形成了凍干制品。
FD凍干工藝的優(yōu)勢(shì)就是不會(huì)改變食物的物理化學(xué)結(jié)構(gòu)，所以其營養(yǎng)成分會(huì)在很大程度上得到保留。一旦進(jìn)行再水合，其營養(yǎng)價(jià)值與新鮮食品是非常接近的。FD凍干食品和其他脫水食品相比而言，更大程度上保留了完整的營養(yǎng)、口感和風(fēng)味，會(huì)被業(yè)內(nèi)認(rèn)定是一種更高科技的生產(chǎn)工藝。
銀耳的口感是比較好控制的，沖泡出來的銀耳可以完好地保留銀耳湯的色、香、味和形，銀耳羹作為一種飲品備受大家喜愛，東西南北差異并不大，它富含了多種維生素與微量元素，是一種非常不錯(cuò)的補(bǔ)品。
凍干銀耳是如何制成的？
首先我們應(yīng)該將新鮮的椴木銀耳，加入配料（如：枸杞、紅棗、百合、蓮子等）以古法進(jìn)行熬制，再以冰糖入味。并將煮好的銀耳湯置于-25℃的食品凍干機(jī)內(nèi)部，使其可以實(shí)現(xiàn)迅速冷卻，再利用冰晶升華原理，在高度真空環(huán)境下，將已經(jīng)結(jié)凍的銀耳羹水分不需要經(jīng)過冰的融化直接從固體升華為蒸汽，凍干銀耳就是這樣制作出來的。
凍干銀耳不但解決了新鮮銀耳保存的難題，而且更大程度上保留了銀耳的營養(yǎng)成分，食用方便，用開水沖泡3-5分鐘就可以食用了，吃起來非常方便。
