果蔬凍干機的工藝流程
果蔬凍干機是一種用于干燥水果和蔬菜的設備,通過冷凍干燥技術,能夠保持果蔬原有的營養(yǎng)成分和顏色,延長其保質期。以下是該設備的工藝流程:
1、準備階段
在開始工藝流程之前,需要準備好需要凍干的果蔬,并進行預處理。預處理包括清洗、去皮、切分、燙漂等步驟,以去除果蔬表面的污垢和農(nóng)藥殘留,同時也有利于后續(xù)的干燥過程。
2、裝盤與凍結
將預處理好的果蔬裝入凍干倉內的物料盤上,然后進行快速凍結。在凍結過程中,要將果蔬的溫度降低到共晶點以下,使其完全固化。這個過程可以使用凍干機內部的制冷系統(tǒng)或者外部的制冷設備來完成。
3、真空環(huán)境建立
在果蔬完全凍結后,需要建立真空環(huán)境。通過開啟果蔬凍干機的真空泵,將凍干倉內的氣體抽出,創(chuàng)造一個低氣壓的環(huán)境。這個環(huán)境有利于后續(xù)的升華干燥過程。
4、升華干燥
在真空環(huán)境下,凍干機內部的加熱系統(tǒng)開始工作,使果蔬表面的冰晶升華成水蒸氣。這個過程需要控制加熱溫度和升華速率,以避免果蔬表面出現(xiàn)熔化或氧化現(xiàn)象。同時,也需要及時將水蒸氣排出凍干倉外。
5、解析干燥
升華干燥完成后,凍干倉內的溫度會逐漸降低,但仍會有部分水分殘留在果蔬內部。此時需要進行解析干燥,將殘余的水分排出。解析干燥需要控制溫度和時間,以避免果蔬內部出現(xiàn)熱損傷或過度干燥現(xiàn)象。
6、結束與包裝
當解析干燥完成后,凍干過程結束。此時可以關閉真空泵和加熱系統(tǒng),打開凍干倉門取出果蔬。將干燥好的果蔬進行包裝,以隔絕空氣和水分,延長保質期。
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