果蔬凍干機(jī)廠家談蔬菜凍干到底好不好？
果蔬凍干機(jī)作為凍干設(shè)備中必不可少的一員大將，實(shí)現(xiàn)了從新鮮果蔬到果蔬凍干的轉(zhuǎn)變，很多朋友對果蔬凍干存在一定的困惑，經(jīng)過凍干處理的蔬菜或者新鮮水果，它的營養(yǎng)還在嗎？下面來看下果蔬凍干機(jī)廠家是怎么說的吧！
蔬菜凍干的優(yōu)勢就是可以通過果蔬凍干機(jī)進(jìn)行真空冷凍干燥后還會保持蔬菜的基本形狀，保證其營養(yǎng)成分和維生素不被破壞。除此之外，在補(bǔ)液后，其顏色和味道與之前的新鮮蔬菜基本都是相同的。冷凍干燥技術(shù)這種特殊的技術(shù)保留了新鮮蔬菜和水果的營養(yǎng)成分。
首先，由于冷凍干燥技術(shù)，新鮮的果蔬在加工過程中可以一直處于真空和低溫狀態(tài)，使得一些熱敏性成分不會被氧化變質(zhì)。所以，可以更好地保持蔬菜的香氣、顏色和味道。
同時，蔬菜凍干由于干燥技術(shù)可以使蔬菜的含水量降低，這樣會大大防止微生物增殖和生長，為蔬菜長期貯藏提供了非常便利的條件。其次，經(jīng)過冷凍干燥后的蔬菜，可以保持其原來的形狀，其實(shí)并不破壞蔬菜的物質(zhì)結(jié)構(gòu)，從而保證蔬菜可以隨時復(fù)水。蔬菜冷凍干燥后，只要密封包裝，就可以實(shí)現(xiàn)保質(zhì)期延長，不需要特殊儲存。保質(zhì)期的延長對于很多沒有新鮮蔬菜的地區(qū)是非常重要的，也會為經(jīng)濟(jì)創(chuàng)造一定的效益。
現(xiàn)在的蔬菜凍干已經(jīng)逐漸應(yīng)用于食品加工業(yè)中的許多不同領(lǐng)域。在湯類領(lǐng)域，采用冷凍干燥技術(shù)加工的蔬菜搭配各種湯類，調(diào)制方便，可加入開水，營養(yǎng)價值不打折。比如我們經(jīng)常吃的方便面，它里面的配料有小蔥、胡蘿卜、蝦皮、香菜、肉丁、雞蛋等，都具有非常好的復(fù)水性，不但保持原有的色澤和風(fēng)味，而且口感也很好。在蔬菜領(lǐng)域，人體所需的營養(yǎng)蔬菜一般都會合理搭配，通過凍干技術(shù)加工成顆粒，這樣更容易儲存。蔬菜凍干中含有人體必需的葉綠素、天然維生素和微量元素，尤其適合老人、兒童和病人的日常食用。
