食品凍干機在菠蘿凍干片中的加工應用
菠蘿是南方熱帶水果富含維生素、果糖、脂肪、蛋白酶、檸檬酸和各種微量元素，具有生津止渴、清熱解暑、幫助消化等作用。我們一般吃菠蘿都是直接食用，或者還有一些是做成菠蘿罐頭，其他的加工方法會導致菠蘿營養成分流失和無法長期保存的情況。隨著食品凍干保鮮技術的不斷發展，食品凍干機已經在菠蘿凍干片、菠蘿凍干粉的生產加工中得到廣泛應用，這種方法徹底解決了菠蘿營養成分流失以及保存困難的問題。
食品凍干機是在低溫和真空貧氧環境下做升華干燥處理，可以使物料中熱敏性物質不會受到高溫影響而保存，酶的生長基本上也處于停滯狀態，氧化反應得到遏制，利用食品凍干機對菠蘿進行冷凍干燥具有可以保存菠蘿的營養成分和色、香、味、形基本不變的能力。所以菠蘿通過前期的處理切片或打漿，再利用食品冷凍干燥機進行低溫冷凍成固體，物料樣品中固態冰在食品凍干機的真空系統作用下，不需要經過液化直接升華成氣體并除去，得到含水在2~5%的菠蘿凍干片或菠蘿凍干粉，凍干后的維生素和蛋白酶等各種營養成分都會得到保留，其色香味形基本上是保持不變的，呈海綿多孔狀復水性好，可以在常溫下保存1~3年。
食品凍干機的出現有效地解決了菠蘿保鮮難的問題，成功將菠蘿產品制作成各種天然無添加營養食品并提供給消費者，這一番操作提升了菠蘿的商業價值，推動了菠蘿產業的發展。
